昨日からの雪でガッツリ積もったTETTAです。
そんな中、本日は『リストランテ　シエロ』(津山市)のオーナーソムリエの坂東さんと昨年に引続き来日していたアデレード大学醸造学部の学生ダニエル君が剪定のお手伝いにきてくれました。
リストランテ　シエロ　http://www1.odn.ne.jp/cielo/link.html
以前、ご紹介しましたがダニエル君のお父さんはオーストラリア・アデレードのPrimo Estateのオーナーさんで、ダニエルは将来のため現在、アデレード大学で栽培と醸造の勉強をしている勤勉で真面目な青年です。
オーストラリアにはない平棚の剪定に興味津々で日本とオーストラリアの違いをディスカッションしました。
Primo Estate　http://item.rakuten.co.jp/dance-wine-flower/c/0000000138/

夜はダニエル君を囲んでワインとお鍋で日本流の御持て成し。
千屋牛のしゃぶしゃぶと日本ワインで色んな談義を。
TETTA2011ヴィンテージのスタッフ試飲も兼ねました。

ワインのラインナップは左から、
哲多産2008メルロ（勝沼醸造）
がんこおやじ（仲村ワイン工房）
2011メルロ（TETTA）
ダニエルが持ってきてくれた彼のワイン『JOSEPH　モダ　カベルネ・メルロ2001』
2011シャルドネ（TETTA）

せっかくなので彼のワインを紹介します。
プリモ・エステートは、イタリア系移民のグリリ一家が設立したワイナリーです。 ２代目オーナーのジョセフは、イタリアワインの伝統的手法とオーストラリアの最先端技術を融合させたワイン造りをしており、とてもユニークなワインを造ることで有名です。
特にこのモダ・カベルネ・メルロは、彼の名声を一気に世に広めた出世作と言ってよいでしょう。 通常、収穫したブドウはすぐに破砕して果汁を取りますが、このワインではイタリアのアマローネという手法を用いて一定期間ブドウを陰干ししてから果汁を採ります。こうすることで余分な水分が蒸発してエキス分が濃縮されるため、より凝縮感のある複雑なワインが生まれるのです。 同時にこのワインは長期熟成によって変化を楽しめる造りとなっており、ワイナリーでは最低でも１５年は熟成可能と保障しています。
この2001年ビンテージは、タンニンが生き生きしてまだ若い印象はありますが、１０年以上の熟成を経て果実味が落ち付きそろそろ飲み頃を迎えつつあります。 羊や牛の煮込み料理との相性が良さそうです。
イタリアとオーストラリアのコラボワインを是非ご堪能ください。（楽天より抜粋）
Promo　Estate　http://www.primoestate.com.au/