先日、委託醸造先を訪問してきました。
この樽にはメルロが寝ております。
大和さん、哲多の多がいつも間違えていますよ。
2012年4月アーカイブ
本日をもちましてFacebookリニューアルキャンペーンを終了とさせていただきます。
ガラパゴス諸島・・・閉ざされた特異な環境で独自に進化を遂げた島。
『味覚のガラパゴス』 山間部の新見。狭い土地で独自に進化してきた新見のA級食材。
銀座三越の敏腕バイヤーが選んだ新見の食材が銀座三越でフードイベントとして展開されます。
新見の食材に特化したイベントです。とても珍しい思い切った企画です。
期間 5月14日（月）から5月22日（火）まで
場所 銀座三越 地下3F
今回選ばれた食材は・・・
『フレッシュキャビア』 高梁川の源流で養殖されているチョウザメからとるフレッシュキャビア。
『千屋牛』 日本最古の蔓牛の系統で数少ない黒毛和牛と呼ばれいる千屋牛。今回はローストビーフで。
『ヤギチース』 若き青年が飼育する山羊から採った乳でチーズを作りました。人間の母乳に近い栄養価と言われています。
『紅茶』 ダージリン地方に似た気象条件で栽培している紅茶。
『イノシシ』 コラーゲンが豊富と今注目されている猪肉を加工品で紹介。
そして『TETTA Vigneワイン』
今回は全ヴィンテージのメルロと2010マスカットベリーAを販売します。
そのほか、自社工房でつくった干し葡萄を限定数量で販売。
そのほか、イートインスペースでは、岡山の名店『リストランテterada』が出店。
新見の食材を使った特別料理を提供。これは食べる価値があります。
東京在住の方、期間中東京に居られる方、是非とも銀座三越をお立ち寄りください。
誠に勝手ながら下記の期間、休業とさせていただきます。
2012年5月3日（木）から2012年5月6日（日）まで
突然ですが下記の期間、全スタッフ社外研修のため臨時休業とさせていただきます。
取引先様へは、ご迷惑をお掛けいたしますが、宜しくお願い致します。
2012年4月23日（月曜日） から 4月26日（木曜日）まで。
今週からタンポポが咲き始めました。
ミドリとキイロの切れなコントラスト。
新植に向け土の準備を進めています。
棚のワイヤーの補強も進めています。
TETTAでの栽培方法は、基本、棚栽培です。垣根栽培も一部試験的にしておりますが。
そして欠かせないのが被覆ビニールです。
TETTAではワイン用葡萄、生食葡萄関係なくビニールを張ります。
生育期の葡萄樹にビニール(雨除け)を貼ることにより、雨による病気の蔓延を防ぎ、また完全露地に
比べ農薬の散布量も減らせる利点があります。
実際、TETTAではビニール栽培と垣根栽培では、葡萄のデキが全く違ってます。
それに最近多い『ゲリラ雨』に備えるためにも欠くべからずの作業のひとつだと考えます。
栽培環境(地域)によって、是非が問われると思いますが、ここTETTAでは必須の作業です。
毎年、パートさんを総動員して春にはビニールを張り、秋には取り去る作業、資材費を含めかなりの
コストですが、必要コストと割り切って作業しています。誰か耐久性のあるビニールを開発してく
れたら少しはコストが楽になるんですが・・・
作業① まずはビニールを棚の長さに伸ばします。
ビニールを滑らすための秘密兵器
作業② 両端を脚立の上から引っ張り、被せるように引っ張ります。
作業③ 破れないように骨組みに被せます。この時風が吹くと大変です。
作業④ 骨組みに被せたら骨組みとビニールをクリップで止める。
作業⑤ 最後にバンドで上からビニールを止める。
イノシシを初体験しました。今までイノシシには良いイメージがなかったのですが、いただいたボタン鍋
は最高でした。
肉と油に味があり、あっさりしてて食べやすい。
コラーゲンも豊富で煮込めばさらに美味しさがアップでした。他、イノシシのハンバーグや生姜焼き風の丼、季節の山菜とフルコースを堪能しました。
水上さん、美味しかったです。
もちろん、ジビエのお供にはTETTAワインです。
.
『郷趣膳 水上』 新見市哲西町
http://guruoh.com/shop/00076.php
コラーゲンも豊富で煮込めばさらに美味しさがアップでした。他、イノシシのハンバーグや生姜焼き風の丼、季節の山菜とフルコースを堪能しました。
水上さん、美味しかったです。
もちろん、ジビエのお供にはTETTAワインです。
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『郷趣膳 水上』 新見市哲西町
http://guruoh.com/shop/00076.php
昨年、新植した畑まわりにネットをはりました。
ここ数年、野ウサギが苗木をかじったり悪戯するのでネットで対策です。
イノシシには効果がないけど、ウサギには今のとこと効果あります。
イノシシには電柵です。あとは、狩りをお願いするしか。
ClubTETTAへご入会いただいた方からのコメントをご紹介します。
『天満屋で見かけないラベルのワインを見て哲多のブドウを知りました。「日本のブルゴーニュ」、
『天満屋で見かけないラベルのワインを見て哲多のブドウを知りました。「日本のブルゴーニュ」、
素敵ですね。とりあえず1口、哲多のワインとそのロマンを購入したいと思います。』＠岡山在住の女性
ご入会＆コメントありがとうございました。
ClubTTETAへのご入会はこちらへ↓
http://www.tetta.jp/
ご入会＆コメントありがとうございました。
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http://www.tetta.jp/
先日の強風は、全国的に農作物への被害があったみたいですが、盆地の新見でも少なからず
強風被害がありました。が幸いにも最小限の被害いですみました。
ＴＥＴＴＡでは、先週から貼り出した被覆ビニールが強風で一部破けちゃいました。
まぁこれだけですんだんで良しとします。
ClubTETTAへご入会いただいた方からのコメントをご紹介します。
『友人・知人にTETTAのお仕事に関わっている（た）人が多く、私自身もTETTAワインの
ファンで、今後、TETTAが岡山のオーベェルジュになることを心から願っています。
微力ですが、少しでもその企画の一旦に協力させていただければと思い申し込み
しました。私自身は薔薇の専門店を経営する一ワインファンです。』
＠岡山在住の女性
『竹の谷蔓牛 純系牛 食味会 /牛弘』
春晴れの気持ちいい日曜日。お昼に贅沢な食味会に参加してきました。
我らの新見市は、日本三大蔓(つる＝蔓とは特に優秀な系統のこと）の中でも、日本最古の蔓牛
とも言われている『竹の下請蔓牛』の地元です。
牛弘を展開されている中山精肉店さんが肥育から管理されている蔓牛を贅沢にも食味してきました。
この蔓牛は新見が誇る千屋牛の先祖ともいえる牛です。
ドリンクは、TETTA VigneマスカットベリーA2008でマリアージュでした。
牛弘を展開されている中山精肉店さんが肥育から管理されている蔓牛を贅沢にも食味してきました。
この蔓牛は新見が誇る千屋牛の先祖ともいえる牛です。
ドリンクは、TETTA VigneマスカットベリーA2008でマリアージュでした。
右が竹の谷蔓牛のロース、左が千屋牛ロース。
霜の付き方が違いますね。
手前ロース、奥がモモ。
画像が悪いですが、蔓牛のホルモン系がたくさん。
音が聞こえますか？？
島根から参戦された勝部牧場の島根牛。東京で大人気だそうです。
千屋牛とはまた違った旨味。
わかりやすい部位マップ。
TETTA Facebookページのオープンを記念して、期間中ワインをWebサイトからご注文くださった
全ての方に1オーダーにつきTETTA Vigne安芸クイーンの干しぶどうを一袋プレゼント致します。
【キャンペーン期間】
4月1日から4月30日
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.286884451322488.83601.226955180648749&type=3#!/pages/TETTA-Co-Ltd/226955180648749
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